quarta-feira, 25 de novembro de 2009

COGUMELOS SELVAGENS NA SERRA DA GARDUNHA

O Boletus edulis no Alcaide
O cogumelo Boleto edulis, micorrízico, da família Boletaceae, surge na Primavera e no Outono, nos pinhais com mato e nos bosques de folhosas. Excelente comestível, pode ser seco e congelado, para consumos futuros.
O chapéu, de 10 a 30 cm de diâmetro, podendo mesmo ultrapassar essas dimensões, tem cor castanha, clara ou escura, mais claro nas margens, onde pode terminar com um fio esbranquiçado. A cutícula apresenta-se luzidia e um pouco viscosa com a humidade.
O himénio de tubos, com 2 a 3 cm de espessura, é branco, podendo tornar-se amarelo-azeitona com o tempo. Os tubos podem retirar-se com a unha facilmente. Os esporos são amarelo-azeitona.
O pé, muitas vezes obeso, pode atingir formas gigantescas, é maciço, cheio, consistente, inicialmente em forma de bola, termina mais ou menos cilíndrico. A sua cor pode variar do branco-beje ao castanho-avelã. Na parte superior apresenta uma rede ou retículo esbranquiçado, que desaparece na base.
A carne é branca, compacta, de sabor doce, de cor castanha junto da cutícula.

Boletus edulis: Chapéu castanho claro, himénio de tubos branco. pé branco.

Boletus edulis: Chapéu castanho claro e pé beje carregado.

Boletus edulis: Chapéu castanho, himénio amarelo esverdeado e pé branco, onde se nota o reticulado.


Boletus edulis envelhecido: chapéu castanho amarelado e pé obeso branco e beje.

Boletus edulis: chapéu castanho amarelado, mais claro na margem, e pé branco.


Boletus edulis: Chapéu castanho e pé branco.


Boletus edulis: chapéu castanho claro, himénio branco com tons de amarelo e pé beje.


Boletus edulis: chapéi castanho claro, com tons amarelados, pé da mesma cor.

Albano Mendes de Matos

COGUMELOS SELVAGENS NA SERRA DA GARDUNHA

O Boletus pinophilus (B. pinicola) no Alcaide



O Boletus pinophilus é um cogumelo da família Boletaceae, micorrízico, excelente comestível, que se encontra geralmente nos pinhais e carvalhais, na Primavera e no Outono.
O chapéu, de cor castanho-avermelhado, pode atingir 25 cm de diâmetro. Apresenta a cutícula lisa e ligeiramente viscosa com a chuva.
O himénio é de tubos, inicialmente brancos, depois amarelo-esverdeado.
O é geralmente obeso, de cor beje carregado, ornado com uma espécie de rede (retículo) avermelhada, em relevo.
A carne é branca, consistente e com sabor doce.




Boletus pinophilus: chapéu castanho, himénio branco-amarelado, pé beje amarelado, carne branca.
Chapéu castanho avermelhado.

Chapéu castanho-avermelhado, himénio de tubos branco, pé beje com tons acastanhados.

Chapéu avermelhado, himénio amarelo e acastanhado, pé amarelo avermelhado.


Chapéu castanho avermelhado, himénio amarelo avermelhado, pé amarelo avermelhado.


Corte longitudinal do cogumelo: carne branca, himénio amarelo esverdeado.

Cogumelo a envelhecer: chapéu castanho avermelhado, carne branca, himénio amarelo esverdeado e acastanhado, pé beje e amarelo acastanhado.

Albano Mendes de Matos